Poisson et Poêlée D'épinards à L'italienne

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Poisson et Poêlée D'épinards à L'italienne
Photo de la Recette: Poisson et Poêlée D'épinards à L'italienne
Recette par: Signé M
PRÉPARATION
CUISSON
TOTAL
RENDEMENT
2 Personnes

Ingrédients

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • Sel et poivre, au goût
  • Poêlée d’épinards
  • 2 c. à soupe de raisins secs
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 1/2 oignon espagnol finement émincé
  • 3 filets d’anchois dans l’huile
  • 3 c. à soupe de noix de pin
  • 1 pincée de curcuma
  • 8 tasse(s) de jeunes pousses d’épinard
  • 1/3 tasse(s) de fond de veau
  • 2 c. à soupe de crème fraîche
  • Huile d’olive, en quantité suffisante

Poisson

  • 2 filets de vivaneau (poisson) d’environ 185 g (6 1/2 oz) chacun, avec la peau
  • 2 calmars parés sans les tentacules
  • Quelques gouttes de sauce piri-piri
  • Ciboulette fraîche ciselée, au goût
  • Huile d’olive, en quantité suffisante
  • Sel et poivre, au goût

Instructions

  • Préparez la poêlée d’épinards. Faites tremper les raisins secs dans un bol d’eau tiède 10 minutes.
  • Égouttez-les. Entre-temps, dans une poêle, à feu doux, chauffez le beurre et laissez caraméliser l’oignon.
  • Ajoutez les anchois.
  • Écrasez-les grossièrement à l’aide d’une cuillère en bois.
  • Incorporez les noix de pin et les raisins.
  • Laissez-les colorer quelques minutes, puis ajoutez le curcuma et les épinards.
  • Laissez cuire environ 5 minutes.
  • Versez le fond de veau et laissez réduire 1 minute. Hors du feu, ajoutez la crème fraîche.
  • Salez, poivrez et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Réservez au chaud.
  • Préparez le poisson. Salez et poivrez le poisson. Chauffez un grand poêlon à feu vif avec l’huile.
  • Saisissez-y les filets environ 2 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  • Entre-temps, coupez les calmars en deux dans le sens de la longueur (en portefeuille).
  • Versez dessus quelques gouttes de sauce piri-piri.
  • Dans une poêle striée, à feu vif, faites griller les calmars de 1 à 2 minutes.
  • Retirez du feu, puis tranchez-les en lanières.
    Servez les filets de poisson avec les calmars et la poêlée d’épinards.
  • Parsemez de ciboulette et arrosez d’un filet d’huile d’olive.

À vous maintenant!

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