Sandwich à la Saucisse

• 1.250 lb de chair à saucisse
• 1 tasse(s) de fromage en grains
• Sel et poivre du moulin, au goût
• 1 pain baguette coupé en quatre tronçons
• 4 c. à soupe de pesto de tomates séchées
• 1 tasse(s) de jeunes épinards
• 2 citrons (zeste)
• Quelques feuilles de basilic frais
• Huile d’olive, en quantité suffisante

• Préchauffez le four à 200 °C (400 °F).
• Dans un bol, combinez la chair à saucisse avec le fromage en grains, assaisonnez. Façonnez le mélange en 4 boudins de 150 g (1/3 lb) chacun.
• Déposez-les sur une plaque de cuisson tapissée de papier d’aluminium et légèrement huilée.
• Enfournez 15 à 20 minutes.

Montage des sandwichs 

• Tartinez généreusement l’intérieur des pains de pesto, ajoutez une saucisse et garnissez des autres ingrédients (épinards, zeste et basilic).
• Arrosez d’un filet d’huile d’olive et dégustez.