Soupe Froide D’asperges

GARNITURE

• Le zeste et le jus de 1 citron
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de féta émietté
• 6 tomates cerises en rondelles
• 1/2 c. à thé de cumin moulu
• Languettes de pain pita grillé, au goût

SOUPE

• 1 botte d’asperges, parées et coupées en tronçons
• 1 avocat en dés
• 1 tasse(s) de roquette
• 1/2 botte de ciboulette fraîche
• 1 tige d’estragon frais
• 1/2 tasse(s) de yogourt nature 10 %
• 2 c. à soupe de bouillon de légumes ou de poulet
• 1 trait de jus de citron
• 1 trait de sauce piquante
• Sel et poivre, au goût

• Préparez la soupe. Au mélangeur électrique, réduisez en purée tous les ingrédients en ajoutant graduellement le bouillon jusqu’à ce que le mélange soit lisse et onctueux.
• Pour rendre la soupe encore plus lisse, passez-la au tamis fin. Salez et poivrez. Réservez au réfrigérateur.
• Préparez la garniture. Dans un bol, mélangez le citron, l’huile, le féta, les tomates et le cumin. Salez et poivrez.
• Servez la soupe avec un peu de garniture et quelques languettes de pita grillé.