POULET MARENGO AVEC POLENTA

Détails de la recette

PRÉPARATION CUISSON TOTAL RENDEMENT
8 Portions

IngrédientsIngrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

Poulet Marengo avec polenta 

  • 8 hauts de cuisse de poulet, sans peau, avec os
  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine de blé entier
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive extra vierge
  • 250 ml (1 tasse) d’oignons, coupés en dés
  • 3 gousses ail, émincées
  • 285 g (10 onces) de champignons, tranchés
  • 170 ml (2/3 tasses) de vin blanc sec
  • 1 boîte tomates en dés en conserve
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir, fraîchement moulu
  • 9 olives Kalamata
  • 10 ml (2 c. à thé) de sauge, séchée ou 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sauge, moulue
  • 125 ml (1/2 tasse) de persil

Polenta 

  • 1,25 L (5 tasses) d’eau
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de semoule de maïs (polenta), fine
  • 125 ml (1/2 tasse) de mélange italien de cinq fromages, râpé

InstructionsInstructions:

Poulet Marengo avec polenta

  • Couper le gras visible des morceaux de poulet.
  • Bien enrober les morceaux de poulet de farine déposée dans une assiette.
  • Faire chauffer l’huile dans une grande marmite, à feu moyen.
  • Ajouter le poulet à l’huile chaud et frire jusqu’à ce qu’il soit bien doré, environ 5 minutes.
  • Tourner et frire l’autre côté encore 5 minutes.
  • Transférer le poulet à un plat et mettre de côté.
  • Trancher les champignons (ou se servir de champignons déjà tranchés), couper les oignons et hacher l’ail.
  • Dans la marmite, sauter ces légumes à feu moyen pendant 5 minutes.
  • Ajouter le vin et gratter les miettes brunes du fond du plat. Verser la boîte de tomates avec le jus dans la marmite et amener à ébullition.
  • Baisser le feu bas. Ajouter les morceaux de poulet, les couvrir de sauce et faire mijoter de 20 à 30 minutes, sans couvercle, afin de réduire les jus quelque peu.
  • Dénoyauter les olives noires et trancher pour remplir ¼ tasse (50 mL).
  • Ajouter les olives, assaisonner avec le poivre noir fraîchement moulu et la sauge séchée, et faire mijoter de 10 à15 minutes, avec le couvercle.
  • Mélanger le persil haché.
  • Pour apprêter, étendre une bonne couche de polenta dans un grand plat et creuser un trou dans le centre.
  • Remplir ce trou de morceaux de poulet cuits et recouvrir de sauce. Garnir de brins de persil frais.
  • Servir la sauce qui reste dans un plat séparé.

Polenta

  • Amener à ébullition l’eau et le sel dans une grande marmite à fond épais.
  • Ajouter la semoule de maïs lentement en fouettant et brassant constamment.
  • Quand le mélange commence à bouillonner, réduire le feu bas pendant 5 minutes pour la semoule instantanée et de 20 à 30 minutes pour la semoule régulière. Ajouter le fromage et brasser.

Notes

BON APPÉTIT !

À vous!À vous maintenant!

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