Muffins à la Carotte avec ou Sans Gluten

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 2 œufs
• 100 g de sucre roux ou blanc
• 100 g d'huile de tournesol (possibilité de réduire la dose)
• 250 g de carottes finement hachées
• 170 g de farine de blé (ou 90 g de maïzena + 90 g de farine de maïs pour une recette sans gluten)
• 1 sachet de levure chimique (ou 1 sachet de poudre levante pour une recette sans gluten)
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de gingembre
• 50 g de lait de coco

• Battre les 2 œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajouter l'huile puis les carottes râpées.
• Ajouter la farine et levure (ou poudre levante) tamisées.
• Épicer avec la cannelle et le gingembre
• Terminer par le lait de coco.
• Bien mélanger et ajouter les fruits confits ou les noix à la fin de la préparation si vous le souhaitez.
• Garnir des petits moules à muffins, enfourner pendant une vingtaine de minute à 210°c.