POUR LES BOULETTES

• 450 g de viande hachée (au goût)
• 1 oeuf
• 1 petit oignon, haché
• 1 gousse d’ail écrasée
• Sel et poivre
• 30 ml d’huile d’olive

POUR LA GARNITURE

• 90 g de pancetta ou de bacon
• 65 ml de fromage à la crème
• 65 ml de fromage de chèvre
• 4 tranches de fromage cheddar
• 1 gros oignon, tranché
• 1 paquet de champignons tranchés, au goût
• 1 avocat tranché
• 4 muffins anglais (ou pains au choix)
• Moutarde de Dijon
• 1 cornichon

• Préchauffer le barbecue à feu élevé.
• Pour les boulettes, dans un bol, mélanger la viande hachée, l’œuf, l’oignon et l’ail. Saler et poivrer. Façonner 4 boulettes et réserver.
• Cuire la pancetta (ou le bacon) à la poêle ou au barbecue jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Réserver.
• Dans un petit bol, mélanger le fromage à la crème et le fromage de chèvre afin d’obtenir un mélange crémeux. Bien poivrer.
• Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans la moitié de l’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’il commence à dorer.
• Ajouter les champignons et cuire jusqu’à ce qu’ils soient eux aussi dorés. Saler et poivrer. Réserver.
• Laver et huiler la grille. Cuire les boulettes jusqu’à ce que la viande ne soit plus rosée et qu’il n’y ait plus de sang qui en émerge.
• Griller les pains hamburger, puis tartiner une moitié avec de la moutarde de Dijon.
• Y déposer une tranche de pancetta ou de bacon, la boulette de viande, une tranche de cheddar, quelques tranches d’avocat et un peu du mélange de champignons.
• Tartiner la deuxième moitié avec le mélange de fromages. Répéter pour les autres burgers. Servir et déguster.