Salade Asiatique

• 500 g de restant de poissons grillés
• 2 concombres émincés
• 1 poivron rouge émincé
• 8 champignons blancs émincés
• 2 coeurs de laitue Boston
• 125 ml fèves germées
• 1/2 paquet de pointes d’asperges cuites

Vinaigrette

• 1 oignon doux (Vidalia) haché finement
• 85 ml de sirop d’érable
• 65 ml de vinaigre de riz doux
• 45 ml de sauce soya à sushi (Kikkoman)
• 1 gousse d’ail hachée
• 30 ml de gingembre râpé
• Zeste et jus de 1 lime
• 15 ml de sambal oelek
• 30 ml d’huile de sésame grillé
• 15 ml de graines de sésame grillées

Pour la vinaigrette :

• Mettre tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger. Laisser reposer quelques minutes à la température de la pièce.
• Retirer tout les arêtes du poisson et le séparer en flocons le plus possible. Réserver.
• Dans un grand bol, déposer les concombres, le poivron, les champignons, la laitue coupée en gros morceaux, les fèves germées, les asperges et les flocons de poisson.
• Arroser de vinaigrette, remuer délicatement, saupoudrer de graines de sésame grillées et servir.