Velouté de Topinambours

Name: Velouté de Topinambours
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 20 personnes
Ingredients: 500g de topinambours; 1 tablette de bouillon de volaille dégraissé; 40 g de gorgonzola; 250 ml de crème liquide; 1 cuil. à café miel; 2 c à s d’amandes effilées; 2 c à s d’huile d’olive; 1 noix muscade; Sel; Poivre

Recette par: Cuisine Actuelle

PRÉPARATION
20

CUISSON
35

TOTAL
55

RENDEMENT
20 personnes

Ingrédients

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

500g de topinambours
1 tablette de bouillon de volaille dégraissé
40 g de gorgonzola
250 ml de crème liquide
1 cuil. à café miel
2 c à s d’amandes effilées
2 c à s d’huile d’olive
1 noix muscade
Sel
Poivre

Instructions

Pelez et rincez les topinambours. Coupez-les en dés.
Chauffez l’huile dans une casserole. Ajoutez les topinambours. Faites-les revenir 3 min à feu doux.
Ajoutez 1 cuil. à café de miel. Mélangez 1 à 2 min pour les caraméliser légèrement.
Versez 50 cl d’eau. Portez à ébullition. Ajoutez la tablette de bouillon puis la crème liquide.
A la reprise du frémissement, couvrez. Laissez cuire 30 min à feu doux.
Faites dorer les mandes dans une poêle antiadhésive.
Au terme de la cuisson, mixez le contenu de la casserole pour obtenir un velouté. Salez, poivrez.
Versez le velouté dans des bols, ajoutez du gorgonzola coupé en lamelles et parsemez d’amandes effilées et de noix de muscade râpée.
Servez bien chaud.

À vous maintenant!

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