Détails de la recette
Velouté de Poireaux, Poires et Pancetta
2015-03-19 https://imgcdn.circulaire-en-ligne.ca/wp-content/uploads/Velouté-de-Poireaux-Poires-et-Pancetta.jpegVelouté de Poireaux, Poires et Pancetta
Recette par: Pratico-Pratiques - Velouté de Poireaux, Poires et Pancetta
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| PRÉPARATION | CUISSON | TOTAL | RENDEMENT |
|---|---|---|---|
| 6 à 8 Portions |
Ingrédients:
Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
Pour le velouté
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
3 blancs de poireaux émincés
4 poires épluchées et épépinées
30 ml (2 c. à soupe) de poudre de cari
1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet
3 pommes de terre, épluchées et coupées en cubes
Sel et poivre au goût
125 ml (1/2 tasse) de crème champêtre 15 %
Pour la garniture
8 tranches de pancetta coupées en dés
2 poires coupées en dés
10 ml (2 c. à thé) de jus de citron
15 ml (1 c. à soupe) de miel
Instructions:
- Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les poireaux et les poires de 2 à 3 minutes, jusqu’à tendreté.
- Saupoudrer de cari et remuer.
- Ajouter le bouillon, les pommes de terre et l’assaisonnement. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
- À l’aide du mélangeur électrique, réduire la préparation en purée jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Remettre le potage dans la casserole. Incorporer la crème et chauffer 5 minutes.
- Pour la garniture, saisir la Pancetta de 1 à 2 minute(s) dans une poêle. Ajouter les poires, le jus de citron et le miel.
- Laisser caraméliser de 1 à 2 minute(s) à feu moyen.
- Répartir le velouté dans les bols. Déposer de une à deux cuillerée(s) de garniture sur chaque portion.
Notes
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