Name: Velouté de Pommes de Terre au Lard
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 400 g de pommes de terre (Belle de Fontenay); 2 blancs de poireaux; 1 carotte; 1 litre de bouillon de légume; 4 tranches fines de poitrine fumée; 20 g de beurre; Noix de muscade; Cerfeuil; Sel, poivre du moulin

Recette par: Femme actuelle

PRÉPARATION
30

CUISSON
10

TOTAL
40

RENDEMENT
4 personnes

Ingrédients

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

400 g de pommes de terre (Belle de Fontenay)
2 blancs de poireaux
1 carotte
1 litre de bouillon de légume
4 tranches fines de poitrine fumée
20 g de beurre
Noix de muscade
Cerfeuil
Sel, poivre du moulin

Instructions

Épluchez, détaillez les pommes de terre en cubes, la carotte en rondelles et émincez le poireau.
Chauffez le beurre à feu doux, faites suer les poireaux et remuez à l’aide d’une cuillère en bois.
Ajoutez le reste de légumes, salez, poivrez. Couvrez à hauteur de bouillon et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez frémir 30 minutes.
Pendant ce temps, réchauffez le four à 180°C. Placez sur la plaque de cuisson les tranches de poitrine que vous cuisez 10 minutes de chaque côté.
Mixez le potage et pour une texture plus fine, passez au chinois. Rectifiez l’assaisonnement et parfumez de noix de muscade.
Servez à l’assiette le velouté bien chaud, une tranche de lard dessus et parsemez de pluches de cerfeuil.

À vous maintenant!

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Recette proposée par: Femme actuelle
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