Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
2 douzaines d’huîtres
1 échalote
1/2 mangue
1/4 de concombre
1 fruit de la passion
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
Poivre du moulin
2 branches de basilic
Instructions
Pour réaliser ce tartare d’huîtres :
Ouvrez les huîtres, débarrassez-les de leur eau et prélevez la chair dans la coquille. Conservez 12 belles coquilles.
Coupez les huîtres en dés et versez-les dans un petit plat creux.
Détaillez la mangue en petits dés. Lavez et séchez le concombre et détaillez-le en dés également. Pelez et émincez l’échalote. Ajoutez le tout dans le plat d’huîtres.
Coupez le fruit de la passion en 2 et récupérez les graines et le jus à la cuillère. Versez dans un petit bol et fouettez avec l’huile d’olive. Arrosez le tartare de cette vinaigrette et mélangez.
Répartissez le tartare dans les coquilles, donnez un tour de moulin à poivre et saupoudrez de quelques feuilles de basilic ciselées.
Placez au froid avant de servir rapidement.
Notes
BON APPÉTIT !
À vous maintenant!
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