Pour réaliser cette bûche glacée au chocolat blanc et griottes 

• Dans une casserole, portez à ébullition 15 cl d’eau avec le sucre. Ajoutez les griottes. Remuez et laissez mijoter à feu doux et à découvert pendant 8 min.
• Prélevez les 3/4 des griottes avec une écumoire et égouttez-les. Réservez le reste des griottes dans un saladier avec le sirop.
• Mélangez les griottes égouttées avec 2 cuil. à soupe de sucre et l’alcool de votre choix.
• Sortez la glace du congélateur et laissez-la ramollir à température ambiante, jusqu’à ce qu’une cuillère s’y enfonce sans résistance.
• Pendant ce temps, hachez grossièrement le chocolat et les amandes avec un grand couteau. Tapissez un moule à cake de film alimentaire.
• Mélangez la glace attendrie avec le chocolat, les amandes et les griottes au sucre alcoolisé. Versez le tout dans le moule, et replacez au congélateur.
• Sortez la bûche 15 min avant de servir.
• Renversez-la sur un plat, ôtez le film et décorez avec le reste de griottes et leur sirop.