Salade de Betteraves Grillées

• 2 lb (1 kg) de betteraves
• 1/3 tasse (75 ml) d’huile végétale ou de canola Crisco®
• 2 c. à table (30 ml) de jus de citron
• 1 gousse d’ail, émincée
• 1 c. à table (15 ml) d’aneth frais, haché
• 1 c. à table (15 ml) de menthe fraîche, hachée
• 1 c. à thé (5 ml) de sel
• 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre

Garniture

• 1/4 tasse (50 ml) de fromage de chèvre
• Pour convertir cette recette en recette végétalienne/végétarien, simplement omettre le fromage.
• 2 c. à table (30 ml) de noix, hachées
• 2 c. à table (30 ml) de menthe fraîche, hachée

• Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
• Couper la tige des betteraves en laissant ½ po (1 cm) sur les betteraves. Rincer les betteraves et les éponger.
• Les envelopper dans un papier aluminium et les faire cuire au four de 1 à 1 ½ heure, ou jusqu’à tendreté.
• Laisser refroidir les betteraves légèrement et enlever la peau en les frottant. Les couper en quatre ou en huit selon leur taille.
• Dans un grand bol, combiner l’huile, le jus de citron, l’ail, les herbes, le sel et le poivre.
• Ajouter les betteraves en remuant. Disposer dans un plat de service et garnir de noix, de fromage de chèvre et de menthe.
• Servir chaud ou à la température ambiante.

Conseils
Pour convertir cette recette en recette végétalienne/végétarien, simplement omettre le fromage.
La saison des betteraves commence à l’été et se poursuit jusqu’à l’automne. Visiter le marché de producteurs locaux afin d’y trouver des betteraves rouges, jaunes, blanches et Chioggia. Les conserver au réfrigérateur.

BON APPÉTIT !