Salade de Betteraves, Carottes et Pommes

• Le zeste et le jus d’une orange
• Le zeste et le jus d’une lime
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pommes
• 3/4 de tasse (190 ml) d’huile d’olive
• Sel et poivre
• 1 lb de betteraves, pelées et coupées en juliennes
• 2 grosses carottes, pelées et coupées en juliennes
• 1 pomme verte (Granny Smith), pelée et coupée en julienne
• 1 navet (ou chou rave ou courgette), pelé et coupé en julienne
• 1 poignée de persil, sans les branches

Source : La meilleure recette de salade de betteraves, carottes et pommes!

• Dans un bol, combinez le zeste d’orange et le jus ainsi que celui de lime. Ajouter le vinaigre.
• Ajouter lentement l’huile en fouettant. Assaisonner de sel et de poivre.
• Dans le même bol, ajouter les betteraves, carottes, pommes et navet. Mélanger. Rectifier l’assaisonnement de sel et de poivre.
• Garnir de persil.