Rôti de Porc Confit aux Oignons

• 2 rôtis de porc dans l’échine de 800g chacun
• 3dl d’ huile de tournesol
• 3 oignons
• 300g de lardons nature
• 150 g de gésiers confits
• 1/2 branche de céleri
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym sel et poivre

• Saler et poivrer les rôtis de porc. Les laisser reposer pendant 6 heures minimum.
• Dans une cocotte, faire revenir les rôtis sur toutes ses faces, les rôtis doit être bien dorer de façon que pendant ça cuisson qu’ils gardent toutes ses arômes.
• Déglacer avec 2 dl d’eau, réduire et y mettre les oignons couper grossièrement, les lardons, les gésiers que vous coupez en morceaux
  ainsi que le bouquet garni (céleri, laurier, thym). Laisser suer quelques minutes.
• Enfourner au four et cuire à couvert thermostat 5 pendant 1 h 30.
• Arroser les tout les 15 minutes avec le jus de cuisson.
• Pour qu’il y est plus de jus rajouter un peu d’eau durant la cuisson.

Pour dresser 

• Couper les rôtis en tranches fines, se servir du reste dans la cocotte minutes comme sauce. Et bonne appétit.
• Accompagnement : pommes de terre sautées.