Le Flanc de Porc Confit aux Épices

• 2.5 kg (5.2 lb) flanc de porc du Québec

Pour le mélange d’épices

• 15 ml (1 c. à table) gingembre moulu
• 30 ml (2 c. à table) pâte de cary rouge
• 15 ml (1 c. à table) poudre d’oignon
• 15 ml (1 c. à table) poudre d’ail
• 100 ml (2/5 tasse) sauce hoisin
• 5 ml (1 c. à thé) sel
• 5 ml (1 c. à thé) poivre

• Préchauffez le four, la grille au centre à 115 °C (230 °F).
• A l’aide du robot culinaire, mixez toutes les épices ensemble jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• De vos mains, frottez la viande avec ce mélange pour faire pénétrer les saveurs dans la viande. Laissez le reste du mélange d’épices sur la viande.
• Lorsque la viande est bien enrobée, déposez-la dans un plat allant au four, couvert de façon hermétique par 2 feuilles de papier d’aluminium et laissez cuire au four pendant 12 heures.
• Au terme de la cuisson, sortez la viande de son jus de cuisson et mettez-la dans un plat légèrement plus petit que le flanc, en la tassant.
• Couvrez-la d’un film alimentaire et posez du poids dessus afin de presser. Laissez au réfrigérateur pendant une nuit complète.
• Le lendemain, préchauffez le BBQ au maximum.
• Détaillez le flanc de porc en tranches d’un pouce d’épaisseur et faites les griller quelques minutes au BBQ.
  NB : Le restant de tranches flanc de porc cuit se conserve bien au congélateur.