Poulet mariné

• Dans un bol, fouetter ensemble la pâte harissa et le yogourt, puis y incorporer l’huile d’olive. Le mélange sera grumeleux et c’est voulu.
• Saler et poivrer, puis enduire le poulet de ce mélange. Laisser mariner au moins 10 minutes.
• Faire chauffer un poêlon strié à feu vif et y cuire le poulet, côté peau dessous pour la rendre croustillante.
• Cuire environ aux trois quarts avant de tourner pour finir la cuisson.
• Dès que le poulet est retiré du feu, le saupoudrer avec la menthe et la coriandre. Servir immédiatement.

Purée de patates douces au yogourt

• Dans une casserole d’eau salée, faire cuire les patates douces environ 15-20 minutes ou jusqu’à tendreté.
• Égoutter, puis remettre dans la casserole hors du feu. Ajouter le beurre froid, l’huile d’olive, le sel, le poivre et la muscade.
• Réduire en purée homogène, puis ajouter le yogourt pour donner une belle texture lisse. Savourer !