Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
250 ML (1 TASSE) DE FEUILLES DE ROQUETTE*
JUS DE 1/2 CITRON
1 GOUSSE D’AIL HACHÉE
60 ML (1/4 TASSE) DE FEUILLES DE BASILIC
60 ML (1/4 TASSE) DE PERSIL FRAIS
125 ML (1/2 TASSE) D’HUILE D’OLIVE
5 ML (1/2 C. À THÉ) DE PÂTE D’ANCHOIS (FACULTATIF)
60 ML (1/4 TASSE) DE NOIX DE GRENOBLE HACHÉES
250 ML (1 TASSE) DE CRU DU CLOCHER RÂPÉ
SEL ET POIVRE FRAIS MOULU AU GOÛT
TOMATES SÉCHÉES AU FOUR
12 TOMATES ITALIENNES COUPÉES EN DEUX SUR LA LONGUEUR
30 ML (2 C. À SOUPE) DE SUCRE
30 ML (2 C. À SOUPE) DE THYM FRAIS
2 BRANCHES DE ROMARIN
SEL DE MER ET POIVRE FRAIS MOULU
PESTO
24 TRANCHES DE TOMATES SÉCHÉES
15 ML (1 C. À SOUPE) DE BASILIC FRAIS
5 ML (1 C. À THÉ) DE ROMARIN FRAIS HACHÉ
JUS DE 1/2 CITRON
2 GOUSSES D’AIL, HACHÉES
60 ML (1/4 TASSE) D’HUILE D’OLIVE
SEL ET POIVRE FRAIS MOULU AU GOÛT
250 ML (1 TASSE) DE GRÉ DES CHAMPS RÂPÉ
60 ML (1/4 TASSE) D’AMANDES TRANCHÉES
Instructions
Mettre les feuilles de roquette, le jus de citron, l’ail, les feuilles de basilic, le persil, l’huile d’olive et la pâte d’anchois dans le récipient du mélangeur. Réduire en purée.
Ajouter les noix de Grenoble et le fromage, puis continuer à mélanger à vitesse moyenne jusqu’à formation d’une purée lisse. Assaisonner de sel et poivre au goût.
TOMATES SÉCHÉES AU FOUR
Préchauffer votre four à 200°F (100°C). Étaler les tomates sur une plaque de cuisson. Saupoudrer avec le sucre, le sel de mer et le poivre frais moulu. Ajouter le thym et le romarin. Mettre au four pendant environ 2 heures. Retourner les tomates et poursuivre la cuisson pendant encore 2 ou 3 heures, jusqu’à ce que les tomates soient bien séchées.
Vous pouvez les conserver au frais dans un bocal stérilisé en ajoutant de l’huile d’olive pour bien les recouvrir.
PESTO
Mettre les tomates séchées, le basilic, le romarin, le jus de citron, l’ail et l’huile d’olive dans le récipient du mélangeur. Réduire en purée. Assaisonner de sel et poivre frais moulu. Réserver.
Faire légèrement griller, à la poêle, les amandes tranchées. Réserver.
Ajouter le fromage, et les amandes grillées, à la purée de tomates séchées, puis continuer à mélanger à moyenne vitesse jusqu’à consistance désirée.
Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.
Pour une meilleure conservation, verser dans des bacs à glace pour congeler. Démouler ensuite les cubes congelés et conserver dans des sacs de plastique à fermoir au congélateur.
* Vous pouvez remplacer les feuilles de roquette par de jeunes feuilles d’épinard frais.
À vous maintenant!
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