CUISSES DE POULET FARCIES AU OKA

Détails de la recette

PRÉPARATIONCUISSONTOTALRENDEMENT
4 Portions

IngrédientsIngrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 4 CUISSES DE POULET
  • 125 ML (1/2 TASSE) DE RICOTTA L’ABBAYE ST-BENOÎT
  • 125 ML (1/2 TASSE) D’OKA RÂPÉ
  • 1 BOTTE DE CRESSON HACHÉ
  • 30 ML (2 C. À SOUPE) DE BASILIC FRAIS HACHÉ
  • 1 ÉCHALOTE HACHÉE FINEMENT
  • 1 GOUSSE D’AIL HACHÉE FINEMENT
  • SEL ET POIVRE NOIR FRAIS MOULU

ÉMULSION AUX ÉCHALOTES CARAMÉLISÉES

  • 4 ÉCHALOTES TRANCHÉES FINEMENT
  • 30 ML (2 C. À SOUPE) DE BEURRE
  • 30 ML (2 C. À SOUPE) DE SIROP D’ÉRABLE
  • 30 ML (2 C. À SOUPE) DE VINAIGRE BALSAMIQUE
  • 60 ML (4 C. À SOUPE) D’HUILE DE NOIX
  • 5 ML (1 C. À THÉ) DE MOUTARDE DE DIJON
  • 60 ML (4 C. À SOUPE) D’HUILE D’OLIVE

InstructionsInstructions:

  • Préchauffer le gril du barbecue à feu moyen.
  • Dans un bol, mélanger la Ricotta l’Abbaye St-Benoît, le Oka, le cresson, le basilic, l’échalote et l’ail. Assaisonner de sel et poivre.
  • Étirer délicatement la peau des cuisses de poulet sans la détacher et y insérer la farce en l’étalant sur la chair.
  • Mettre les cuisses directement sur la grille préalablement huilée du barbecue.
  • Faire cuire les cuisses de poulet 30 minutes environ, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, en les retournant régulièrement.

ÉMULSION AUX ÉCHALOTES CARAMÉLISÉES

  • Dans une casserole, faire revenir les échalotes dans le beurre afin de les faire dorer.
  • Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable et continuer la cuisson pour faire caraméliser. Réserver. Les échalotes deviendront croustillantes.
  • Dans un bol, fouetter ensemble le vinaigre balsamique, l’huile de noix, le reste de sirop d’érable et la moutarde de Dijon.
  • Ajouter l’huile d’olive et les échalotes caramélisées.
  • À noter : L’émulsion aux échalotes caramélisées peut être préparée quelques heures avant.
  • Au moment de servir, garnir avec l’émulsion aux échalotes caramélisées. Accompagner de légumes de saison et de petites pommes de terre nouvelles.

Notes

BoON APPÉTIT !

À vous!À vous maintenant!

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