Osso Bucco

Name: Osso Bucco
Total time: 1 h
Yield: 6 Personnes
Ingredients: 3 tomates concassées; Huile d’olive; 10 cl de vin blanc sec; Parmesan; Farine; Sel, poivre; Basilic, bouquet garni; Quelques zestes d’orange; 3 carottes; 1 ou 2 bouillons Kub; 3 oignons; 2 branches de celeri; 2 gousses d’ail; 500g de jarret de veau (non désossé) en tranches

Recette par: 750g

PRÉPARATION
20 Min

CUISSON
60 Min

TOTAL
1h20

RENDEMENT
6 Personnes

Ingrédients

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

3 tomates concassées
Huile d’olive
10 cl de vin blanc sec
Parmesan
Farine
Sel, poivre
Basilic, bouquet garni
Quelques zestes d’orange
3 carottes
1 ou 2 bouillons Kub
3 oignons
2 branches de celeri
2 gousses d’ail
500g de jarret de veau (non désossé) en tranches

Instructions

Farinez le veau en morceaux et faites les colorez sur feu vif, dans une cocotte en fonte.
Débarrassez la viande bien colorée dans un plat.

Dans la cocotte, colorez à présent les carottes râpées, le céleri en brunoise et les oignons ciselés dans de l’huile d’olive.
Déglacez avec le vin blanc, et laissez réduire de moitié.

Ajoutez les tomates en quartiers, les zestes, le bouquet garni, le basilic, (la sauge si vous en avez) et le bouillon Kub, et disposez les ossi (morceaux de viande).
Ajoutez de l’eau au 2/3 de la hauteur et laissez mijoter à feu doux ou au four.

Laissez mijoter à feu doux une quarantaine de minutes.
Servez avec du riz ou des pâtes.

À vous maintenant!

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