MARCASSIN, SALADE CHAUDE AUX PANAIS, POMMES, NOIX ET SIROP DE LIÈGE

Détails de la recette

PRÉPARATIONCUISSONTOTALRENDEMENT
2 personnes

IngrédientsIngrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 2 branches de thym
  • 1 échalote
  • 1 feuille de laurier
  • 1 poignée de noix
  • Huile d’arachide
  • Beurre
  • 10 cl de vin rouge
  • 20 cl de fond de gibier
  • 1 pomme jaune
  • 1 panais
  • 1 poignée de roquette
  • 1 c à s de sirop de Liège
  • 1 c à s de vinaigre balsamique
  • 350g de filet de marcassin

InstructionsInstructions:

Pour la sauce

  • Hacher l’échalote et la faire revenir dans un peu de beurre sans la colorer. Mouiller avec le vin rouge, laisser réduire à 1/3 du volume initial.
  • Ajouter le fond de gibier, le thym et le laurier.
  • Laisser réduire à feu doux.

Pour la salade chaude

  • Nettoyer la pomme, retirer le coeur avec un vide-pomme, la tailler en segments.
  • Faire revenir les segments au beurre.
  • Réserver.
  • Eplucher le panais.
  • Le tailler en morceaux dans le sens de la longueur.
  • Faire cuire les morceaux à l’huile d’arachide jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
  • Ajouter les noix et laisser cuire encore 2 minutes.
  • Ajouter les pommes déjà cuites et le sirop de Liège; mouiller avec le vinaigre balsamique, saler et poivrer.

Pour le marcassin

  • Saler et poivrer la viande.
  • La faire revenir dans un mélange à parts égales de beurre et huile.
  • Terminer la cuisson au four à 200° durant environ 6 minutes.

Dressage
Répartir la salade chaude dans les assiettes.
Ajouter de la roquette.
Détailler le marcassin en tranches et les disposer sur la salade.

Notes

BON APPÉTIT !

À vous!À vous maintenant!

À vous de faire de cette Recette la Vôtre! Nous vous invitons à l'essayer, l'évaluer, la partager, la personnaliser, et nous laisser vos commentaires ci-dessous! N'oubliez pas de visiter le site de l'auteur si vous aimez sa recette!

IMPRIMER

AVEC PHOTO
IMPRIMER

SANS PHOTO

Que pensez-vous de cette recette?

MauvaisOrdinaireBonTrès BonExcellent (1 votes, moyenne: 5,00 sur 5)
Loading...

Découvrez d'autres Recettes classées dans:

Plats principaux (5601)

ou par ingrédient:

Beurre-Tartinade Boissons Bouillon Épices Fruits Légumes Viande Vinaigre

Vous aimerez sûrement les Recettes suivantes!



Recette proposée par: 750g
750g - MARCASSIN, SALADE CHAUDE AUX PANAIS, POMMES, NOIX ET SIROP DE LIÈGE ( Page Originale )
Parcourez d'autres recettes par 750g »
Partagé sous forme non-commerciale basé sur la license Attribution-NonCommercial-ShareAlike 2.5 Canada

Vous êtes l'auteur de cette recette? Si vous souhaitez y apporter une modification, mettre votre site plus en valeur sur la page ou partager d'autres recettes, utilisez notre formulaire de contact. Si vous trouvez que nous contrevenons à votre propriété intellectuelle et souhaitez que nous retirions le contenu, utilisez ce formulaire pour nous le laisser savoir et nous procèderons dans les plus brefs délais.