1 Épluchez et hachez les oignons et les carottes. Épluchez et écrasez l’ail.
2 Rincez les tomates, ébouillantez-les 30 sec dans de l’eau frémissante. Pelez-les et coupez-les en quartiers.
3 Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une cocotte et faites-y revenir les oignons et les carottes. Au bout de quelques min, déglacez avec le vin blanc.
4 Incorporez la fécule et l’ail écrasé. Mélangez puis ajoutez les tomates, le concentré de tomate, du sel et du poivre. Mélangez.
5 Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une poêle et faites-y colorer de chaque côté les morceaux de dinde. Ajoutez-les dans la cocotte avec le bouillon de volaille et le bouquet garni.
6 Couvrez et laissez mijoter 1 h 30. Retirez le bouquet garni avant de servir.