Name: Cuisson des Coques
Cook time: 10 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 kg de coque; 1 échalote; Persil; Ail en poudre; Poivre; Ciboulette ou basilic; Curry; épices diverses; Beurre

Recette par: Marmiton - Cuisson des Coques
Merci de visiter le site de l'auteur si vous aimez sa recette!

PRÉPARATION
2h00

CUISSON
10 min.

TOTAL
2h10

RENDEMENT
4 portions

Ingrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

2 kg de coque
1 échalote
Persil
Ail en poudre
Poivre
Ciboulette ou basilic
Curry
épices diverses
Beurre

Instructions:

Mettre les coques dans un grand saladier. Les recouvrir largement d’eau.
Ajouter du gros sel marin (environ 35 g par litre pour se rapprocher de la salinité de l’eau de mer).
Laisser dégorger 2 heures, les égoutter.
Faire fondre doucement dans un peu de beurre les échalotes. Ajouter l’ail en poudre, le persil, la ciboulette ou tout autre ingrédient.
Ne pas laisser dorer et ne pas saler. Mettre les coques dans ce mélange chaud et faire ouvrir à feu vif mais pas trop longtemps.
Vous pouvez servir ces coques tel quel ou les sortir de leurs coquilles pour en faire une salade avec vinaigrette, en faire un gratin avec une sauce faite du jus rendu avec un peu de farine.

À vous maintenant!

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Recette proposée par: Marmiton
Marmiton - Cuisson des Coques ( Page Originale )
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