Bénédictine Express aux Épinards et Légumineuses

PRÉPARATION
CUISSON
TOTAL
RENDEMENT
4 portions

Ingrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 15 ml (1 c. à soupe) huile d’olive
  • 1 boîte de 341 ml (12 oz) Mélange de légumineuses Bonduelle
  • 15 ml (1 c. à soupe) *zaatar
  • 5 ml (1 c. à thé) vinaigre
  • 2 ml (1/2 c. à thé) sel
  • 6 pépites de trempette aux épinards Arctic Gardens
  • 8 œufs
  • 4 muffins anglais coupés en 2
  • 2 tomates, tranchées

Le *zaatar est un mélange d’épices du Moyen-Orient utilisé dans la cuisine levantine. Wikipédia

Instructions:

  • Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen-vif et y faire revenir les légumineuses avec le zaatar et assaisonner.
  • Écraser à la fourchette en y ajoutant 30 ml (2 c. à soupe) d’eau et réserver au chaud.
  • Dans une casserole remplie d’eau, ajouter le vinaigre et le sel. Porter à ébullition et réduire ensuite le feu pour obtenir un frémissement.
  • Préchauffer le four à griller (Broil).
  • Faire dégeler les pépites de trempette aux épinards au four à micro-ondes.
  • Casser les œufs un à la fois dans un petit bol et verser délicatement dans l’eau chaude. Répéter pour tous les œufs.
  • Augmenter le feu pour que l’eau frémisse doucement et cuire 4 minutes. Retirer de l’eau à l’aide d’une cuillère trouée. Égoutter.
  • Entre-temps, faire griller les muffins anglais au four ou dans le grille-pain.
  • Garnir les moitiés de muffins anglais de tomates, de légumineuses, de trempette aux épinards chaude et d’un œuf poché.
  • Servir 2 moitiés par personne et déguster immédiatement.

À vous maintenant!

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