Œufs Bénédictine Sans Lactose

Pour la sauce 

• 2 jaunes d’œufs
• ½ tasse de beurre Natrel Sans lactose fondu
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• 1 c. à thé de jus de citron
• Sel et poivre

Pour les œufs bénédictine 

• 4 œufs ou plus
• 2 muffins anglais, coupés en deux
• Quelques tranches de jambon
• ½ tasse de poireau tranché
• 1 c. à soupe de beurre Natrel Sans lactose

• Dans un pot Mason, mettre tous les ingrédients pour la sauce. Déposer un mélangeur à main au fond du pot.
• Mélanger pendant quelques secondes, puis relever graduellement le mélangeur à main de façon à faire épaissir le mélange.
• Lorsque la sauce est bien épaisse, elle est prête. Saler et poivrer. (Ne pas cuire la sauce. Les œufs pochés la réchaufferont amplement.)
• Dans une casserole, faire bouillir beaucoup d’eau avec une cuillère à soupe de vinaigre.
• Casser les œufs dans des tasses à café et laisser glisser le contenu des tasses dans l’eau.
• Laisser cuire de 4 à 5 minutes. Déposer les œufs cuits sur une feuille de papier absorbant. Réserver.
• Pendant la cuisson des œufs, faire fondre un peu de beurre Natrel Sans lactose dans une poêle.
• Faire revenir le poireau quelques minutes. Saler et poivrer. Réserver.
• Faire griller les muffins anglais. Ajouter une ou deux tranches de jambon. Ajouter l’œuf et napper de sauce hollandaise.
• Déposer un peu de poireau sur le dessus de la sauce. Poivrer. Déguster.