Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
4 grosses tomates mûres
1 courgette
La moitié d’un gros oignon rouge
1 poivron jaune
100 g (3/4 tasse) fromage Mozzarellissima Saputo, râpé
Une petite poignée de menthe fraîche, finement hachée
Huile d’olive
Sel et poivre du moulin, au goût
Réduction balsamique (facultatif)
Instructions
Couper une tranche d’environ 1 cm d’épaisseur sur le dessus de chaque tomate. Avec un petit couteau, couper de l’intérieur la partie charnue de la tomate (ne pas couper à travers le fond de la tomate).
À l’aide d’une cuillère, retirer la chaire des tomates en laissant environ 1 cm de chair attachée à la peau. Jeter le jus et les graines.
Saler légèrement l’intérieur des tomates et déposer-les côtés ouverts vers le bas, sur une assiette couverte de papier absorbant.
Couper la courgette en longueur en 4 tranches. Couper le poivron en 2 et vider l’intérieur. Couper aussi la moitié d’oignon en 2.
Badigeonner les légumes coupés d’huile d’olive et de sel et les faire cuire de 8 à 10 minutes, sur un feu direct à température moyenne, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Retirer les légumes du feu et les faire refroidir pour pouvoir les couper.
Couper les tranches de courgette, l’oignon et le poivron en petits morceaux.
Ajouter aux légumes la menthe hachée et un filet d’huile d’olive. Mélanger et assaisonner au goût.
Farcir les tomates avec le mélange de légumes et recouvrir de Mozzarellissima.
Mettre sur le barbecue, au feu moyen indirect, jusqu’à ce que le fromage fonde et que les légumes soient bien chauds (environ 5-6 minutes).
À vous maintenant!
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