Soupe Repas Style Tonkinoise à Mellymelou

Garniture :

•  Basilic frais
•  Coriandre fraîche
•  Échalote française hachées
•  Fève germée
•  Lime coupées en quartiers
•  Sambal oelek

Soupe :

•  5 mL huile d’olive
•  12 tasses eau
•  75 mL bouillon de boeuf en poudre
•  1 oignon tranché finement en rondelles
•  10 mL ail en purée (ou frais haché)
•  10 mL gingembre en purée (ou frais haché)
•  2 mL piments forts en flocons
•  5 mL jus de lime
•  5 mL clou de girofle moulu
•  5 mL cannelle moulue
•  1 tige de citronnelle
•  3 anis étoilés
•  350 g boeuf émincé pour fondue chinoise
•  1 paquet champignons blancs tranchés
•  1 paquet vermicelles de riz
•  eau bouillante

• Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre dans l’huile.
• Ajouter l’eau et le bouillon instantané et bien mélanger.
• Ajouter le clou de girofle, la cannelle, le piment fort, le bâton de citronnelle et les anis étoilés.
• Laisser mijoter 10 minutes.Faire bouillir de l’eau dans une autre casserole.
• Y ajouter les vermicelles de riz pendant 3 minutes. Rincer à l’eau froide et bien égoutter. Réserver.
• Déposer sur un plateau de service le basilic, la coriandre, les fèves germées, les échalotes et les limes.
• Mettre de la sauce sambal oelek dans un petit ramequin de service.
• Ajouter le boeuf et les champignons dans le bouillon et laisser mijoter 2 minutes.
• Répartir les vermicelles de riz dans 4 grands bols à soupe et y verser la soupe.
• Servir. Laisser les invités profiter du plateau de service pour assaisonner et garnir leur soupe à leur goût.