Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
300 g de rôti de poitrine de poulet Flamingo coupé en lanières 1,5 l (6 tasses) de bouillon de poulet 1 bâton de cannelle 2 anis étoilés 3 clous de girofle 1 paquet de vermicelles de riz 2 tasses de germes de haricot (« fèves germées ») 6 champignons blancs, émincés 1 carotte, coupée en fine julienne 16 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, haché 1 gousse d’ail, hachée 15 ml (1 c. à soupe) de sauce au poisson (nuoc-mâm) 15 ml (1 c. à soupe) de sauce hoisin ou soya 3 ml (½ c. à thé) d’huile de sésame ½ tasse de feuilles de coriandre fraîche ¼ de tasse de basilic thaïlandais (facultatif) ¼ de tasse d’oignons verts, hachés 1 lime, coupée en quartiers
Instructions
Dans une casserole de taille moyenne, porter à ébullition le bouillon de poulet, la cannelle, l’anis étoilé et les clous de girofle.
Laisser mijoter pendant deux minutes et retirer les épices.
Ajouter la coriandre, la sauce au poisson, l’huile de sésame, les oignons verts, l’ail, le gingembre les champignons et la julienne de carottes. Laisser mijoter à feu moyen, de deux à trois minutes.
Ajouter les vermicelles et les laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Verser le bouillon brûlant dans de grands bols de service et y ajouter le rôti de poulet.
Servir immédiatement la soupe, accompagnée de sauce hoisin, de fèves germées, de coriandre et de basilic et de deux quartiers de lime par portion.
Notes
ASTUCE
DU CHEF
Pour simplifier la recette de bouillon, remplacez la cannelle, l’anis étoilé et les clous de girofle par une pincée de mélange 5 épices.
Bon Appétit !
À vous maintenant!
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