Soupe D’endives au Curry
Recette par: Cuisine actuelle - Soupe D'endives au Curry
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Détails de la recette

PRÉPARATIONCUISSONTOTALRENDEMENT
6 Portions

IngrédientsIngrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 1 kg d’endives
  • 12 brins de cerfeuil
  • 1 cuil. à soupe de cassonade
  • 4 échalotes grises
  • 1 cuil. à café d’huile
  • 20 g de beurre
  • 1,5 cube de bouillon de volaille
  • 75 cl d’eau
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 1 cuil. à café de curry en poudre
  • Sel, poivre du moulin

InstructionsInstructions:

  • Débarrassez les endives de leurs feuilles abîmées puis essuyez-les avec un linge humide ; coupez les en tronçons, éliminez la partie dure de la base.
  • Lavez et séchez le cerfeuil et faites fondre la cassonade dans un verre d’eau chaude.
  • Pelez les échalotes, hachez-les finement, mettez-les dans un faitout à fond épais avec l’huile et le beurre et faites-les revenir doucement et sans coloration.
  • Ajoutez les endives et le cerfeuil, arrosez du verre d’eau sucrée, salez très légèrement, poivrez, couvrez et laissez cuire 10 min à feu doux.
  • Pendant ce temps, faites diluer les cubes de bouillon de volaille dans l’eau frémissante et versez sur les endives au terme des 10 premières minutes de cuisson puis prolongez celle-ci 10 min encore, toujours à couvert.
  • A l’issue de la cuisson, versez dans le bol d’un robot et mixez longuement afin d’obtenir un velouté très fin puis ajoutez la crème fraîche et le curry et mixez encore.
  • Faites réchauffer le velouté sur feu très doux sans jamais atteindre l’ébullition puis versez dans des bols ou des assiettes, donnez un tour de moulin à poivre et ajoutez 2 feuilles tendres d’endives pour la décoration.

Notes

BON APPÉTIT !

À vous!À vous maintenant!

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