Name: Soupe D’endives
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 500g d’endives; 350g patates douces; 2 l bouillon de volaille; 50g beurre; 2 échalotes; 100 ml de crème liquide; 1 c à c sucre en poudre; 1 tige de persil plat; Sel; Poivre du moulin

Recette par: Cuisine actuelle - Soupe D'endives
Merci de visiter le site de l'auteur si vous aimez sa recette!

PRÉPARATION
20 min.

CUISSON
45 min.

TOTAL
1h05

RENDEMENT
4 personnes

Ingrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

500g d’endives
350g patates douces
2 l bouillon de volaille
50g beurre
2 échalotes
100 ml de crème liquide
1 c à c sucre en poudre
1 tige de persil plat
Sel
Poivre du moulin

Instructions:

Lavez et ôtez le cône amer à la base des endives. Retirez les feuilles abîmées et émincez-les.
Pelez, rincez et coupez les patates douces en tout petits morceaux.
Faites fondre le beurre dans une cocotte. Faites-y revenir les échalotes, ajoutez les endives, le sucre et les patates douces.
Versez le bouillon. Couvrez et faites cuire pendant 40 min.
Lavez, séchez, effeuillez et ciselez le persil.
Mixez la soupe finement et filtrez-la. Remettez-la sur le feu doux et faites réchauffer sur feu doux 5 min en remuant sans arrêt.
Répartissez la soupe dans six bols et versez un trait de crème liquide en dessinant une spirale. Parsemez de persil. Servez chaud.

À vous maintenant!

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Recette proposée par: Cuisine Actuelle
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