Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
1 kg d’endives
1 beau poireau
2 gros oignons
4 petits oignons frais
1 cube de bouillon de poule
100 ml de crème fraîche allégée à 8 %
1 cuil. à soupe de *graisse d’oie ( en vente dans le épicerie )
Instructions
Epluchez et émincez les oignons. Enlevez les premières feuilles des endives.
Enlevez le fond (amer) en l’incisant en forme de cône.
Découpez les endives en rondelles. Epluchez et découpez le poireau en rondelles.
Faites chauffer la graisse d’oie dans une casserole. Faites-y revenir les oignons, les poireaux et les endives. Salez et poivrez.
Pendant ce temps, diluez le cube de bouillon dans un litre d’eau chaude.
Versez dans la casserole, mélangez bien. Portez le mélange à ébullition et laissez mijoter pendant 45 min. Pendant ce temps, épluchez et découpez les petits oignons en fines rondelles.
Mixez grossièrement le potage, rectifiez l’assaisonnement.
Hors du feu, ajoutez la crème fraîche et fouettez énergiquement. Juste avant de servir, parsemez le potage avec les petits oignons.
Notes
L’astuce anti-diabète : les endives sont des légumes très pauvres en glucides et la crème fraîche utilisée est allégée.
BON APPÉTIT !
À vous maintenant!
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