Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
170 g / 3/4 tasse de margarine Mirage, congelée et en morceaux
49 g / 1/3 tasse de gingembre confit, en dés
80 ml / 1/3 tasse de votre bière stout préférée
375 g / 3 tasses de farine tout usage, froide
50 g / 1/2 tasse de poudre de cacao
108 g / 1/2 tasse de cassonade foncée, tassée
12 g / 2 1/2 c. à thé de poudre à pâte
5 g / 1 c. à thé de bicarbonate de soude
3 g / 1/2 c. à thé de sel de mer
6 g / 2 c. à thé de gingembre moulu
3 g / 1 c. à thé de cannelle moulue
2 g / 1 c. à thé de café ou d’espresso instantané
131 g / 3/4 tasse de pépites de chocolat noir ou mi-sucré
60 ml / 1/4 tasse de sirop d’érable
60 ml / 1/4 tasse de crème 35%
60 ml / 1/4 tasse de yogourt grec
5 ml / 1 c. à thé d’extrait de vanille pure
Pour la dorure:
1 oeuf de calibre gros
15 ml / 1 c. à table d’eau
Pour le glaçage au chocolat et à la stout:
120 g / 1 tasse de sucre à glacer
16 g / 2 c. à table + 1 c. à thé de poudre de cacao
1 g / 1/8 c. à thé d’espresso instantané
2 g / 1/4 c. à thé de gingembre moulu
1 g / 1/8 c. à thé de cannelle moulue
28 g / 2 c. à table de margarine Mirage, fondue
45 ml / 3 c. à table de bière stout
5 ml / 1 c. à thé d’extrait de vanille pure
19 g / 2 c. à table de gingembre confit, en dés
Instructions
Pour les scones au chocolat, gingembre et stout:
Déposer la margarine Mirage en morceaux dans un bol et congeler pendant au moins une heure.
Mettre le gingembre confit dans un bol moyen, verser la bière stout par-dessus et laisser infuser pendant environ 15 minutes.
Fouetter dans un grand bol la farine, la poudre de cacao, la cassonade foncée, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, le gingembre, la cannelle et l’espresso instantané.
Ajouter la margarine Mirage à l’aide d’un coupe-pâte ou de deux couteaux de façon à obtenir une chapelure grossière de la grosseur d’un petit pois. Ajouter les pépites de chocolats et mélanger.
Égoutter le gingembre en prenant soin de réserver la bière stout. Combiner le gingembre aux ingrédients secs.
Fouetter dans un autre bol le sirop d’érable, la crème, le yogourt et l’extrait de vanille. Incorporer la bière stout réservée. Verser la préparation liquide sur les ingrédients secs et combiner en utilisant deux couteaux jusqu’à ce que les ingrédients secs soient humides.
Fariner une feuille de papier parchemin et y déposer la pâte. Former rapidement un rectangle d’environ 10 x 8 pouces (25 x 20 centimètres). Ne pas trop travailler la pâte. Mettre au congélateur pendant 10 minutes.
Couper en trois sur le côté le plus long puis en deux sur le côté le plus court pour obtenir six rectangles (voir photo ci-dessous). Couper chaque rectangle en diagonale afin d’obtenir des triangles. Réfrigérer pendant 20 minutes avant de cuire.
Fouetter l’oeuf et l’eau et badigeonner légèrement le dessus des scones. Mettre au four et cuire de 18 à 22 minutes. Retirer du four et laisser tempérer cinq minutes avant de transférer sur une grille. Tempérer complètement avant de tremper dans le glaçage.
Pour le glaçage au chocolat et à la stout:
Fouetter dans un bol moyen le sucre à glacer, la poudre de cacao, l’espresso instantané et les épices.
Ajouter la margarine Mirage fondue, la bière stout et l’extrait de vanille et bien mélanger.
Tremper le bout du scone dans le glaçage ou couvrir à l’aide d’une cuillère. Saupoudrer de gingembre confit et laisser le glaçage figer. Servir immédiatement.
Conserver dans un contenant hermétique jusqu’à deux jours à température pièce ou jusqu’à une semaine au réfrigérateur
À vous maintenant!
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