Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
250 g orzo
1 boîte (540 ml) légumineuses mélangées
1 avocat mûr
20 haricot vert cuits à la vapeur
1 tasse maïs surgelé ou un épis cuit
1 tasse poivron rouge coupé en petits dés
1 oignon rouge
2 lime (jus)
0,33 tasse huile d’olive ( 1/3 )
2 cuillères à café épice à fajitas
Coriandre fraîche au goût
Sel et poivre
Instructions
Rincer abondamment à l’eau froide les légumineuses. Bien égoutter. Verser dans un grand bol et réserver.
Faire cuire l’orzo dans l’eau salée selon les instructions. Bien égoutter. Ajouter aux légumineuses.
Couper en petits dés l’oignon et le poivron rouge. Faire sauter à feu moyen environ cinq minutes dans un peu d’huile avec le maïs et les épices à fajitas. Retirer du feu et réserver.
Couper en petits morceaux les haricots verts précuits à la vapeur.
Laver et hacher grossièrement la coriandre fraîche et extraire le jus des limes.
Couper l’avocat en petits dés.
Ajouter les haricots verts, l’avocat, la préparation de maïs refroidie, la coriandre et le jus de lime dans le bol avec l’orzo et les légumineuses.
Verser un filet d’huile d’olive, assaisonner et bien mélanger. Goûter et ajuster l’assaisonnement au besoin.
Servir décoré de feuilles de coriandre.
À vous maintenant!
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