Name: SALADE DE POMMES DE TERRE, BETTERAVES ET PATATE DOUCE AU BOLOGNE
Prep time: 20 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 4 pommes de terre blanches lavées; 5 petites betteraves; 1 grosse patate douce; 5 oignons verts; 1/2 tasse de persil italien frais haché; 200 g de bologne; 2 cuillères à table de moutarde à l’ancienne; 2 cuillères à table de mayonnaise; 2 cuillères à table d’ huile d’olive; 2 cuillères à table de vinaigre de vin rouge; poivre

Recette par: Recettes du Québec - SALADE DE POMMES DE TERRE, BETTERAVES ET PATATE DOUCE AU BOLOGNE
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PRÉPARATION
20 min.

CUISSON
1h15

TOTAL
1h35

RENDEMENT
8 portions

Ingrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

Salade:

4 pommes de terre blanches lavées
5 petites betteraves
1 grosse patate douce
5 oignons verts
1/2 tasse de persil italien frais haché
200 g de bologne

Vinaigrette:

2 cuillères à table de moutarde à l’ancienne
2 cuillères à table de mayonnaise
2 cuillères à table d’ huile d’olive
2 cuillères à table de vinaigre de vin rouge
poivre

Instructions:

Faire bouillir les betteraves à couvert pendant environ une heure ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Peler la peau et couper en dés. Étendre sur du papier absorbant pour faire sécher et refroidir.
Couper les pommes de terre en dés avec la peau. Peler et couper la patate douce en dés.
Faire bouillir les pommes de terre pendant environ 10 minutes et ajouter les dés de patate douce.
Poursuivre la cuisson pendant environ quinze minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites, mais encore fermes.
Égoutter et laisser refroidir.
Couper le bologne en dés et faire revenir dans la poêle jusqu’à ce qu’il soit un peu croustillant.
Éponger avec du papier essuie-tout en réserver.

À vous maintenant!

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