Savourez cette délicieuse salade de légumineuses à la grecque, un mélange coloré et nutritif de pois chiches, haricots noirs, et légumes frais. Idéale pour les chaudes journées d'été ou comme accompagnement d'un plat principal, cette salade est non seulement rassasiante, mais aussi pleine de protéines et de saveurs méditerranéennes. Avec sa vinaigrette citronnée, elle apportera une touche de fraîcheur à vos repas.
Recette par:
3 fois par jour
PRÉPARATION
CUISSON
TOTAL
RENDEMENT
4 à 6 portions
Ingrédients
Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
19 oz (1 boîte de 540 ml) de pois chiches, rincés et égouttés
1/2 tasse de haricots noirs, rincés et égouttés
1 tasse d’oignon rouge, émincé
1 tasse de concombre, coupé en cubes
1 tomate, coupée en cubes
1/2 tasse d’edamames surgelés, décongelés (fèves)
1 tasse de fromage féta, émietté
Une poignée de persil frais, haché finement
Sel et poivre, au goût
POUR LA VINAIGRETTE
Le jus d’un citron
2 c. à soupe d’huile végétale
1/2 c. à thé d’origan séché
Sel et poivre, au goût
Instructions
Dans un grand saladier, verser tous les ingrédients « pour la vinaigrette ». Assaisonner.
Ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger, rectifier l’assaisonnement au besoin, puis déguster.
Notes
Pour une version encore plus riche en protéines, n'hésitez pas à ajouter des dés de poulet grillé ou des morceaux de tofu. Vous pouvez également remplacer le fromage feta par un fromage végane pour une option sans produits laitiers.
À vous maintenant!
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