SALADE DE LÉGUMINEUSES À LA GRECQUE

• 19 oz (1 boîte de 540 ml) de pois chiches, rincés et égouttés
• 1/2 tasse de haricots noirs, rincés et égouttés
• 1 tasse d’oignon rouge, émincé
• 1 tasse de concombre, coupé en cubes
• 1 tomate, coupée en cubes
• 1/2 tasse d’edamames surgelés, décongelés (fèves)
• 1 tasse de fromage féta, émietté
• Une poignée de persil frais, haché finement
• Sel et poivre, au goût

POUR LA VINAIGRETTE

• Le jus d’un citron
• 2 c. à soupe d’huile végétale
• 1/2 c. à thé d’origan séché
• Sel et poivre, au goût

• Dans un grand saladier, verser tous les ingrédients « pour la vinaigrette ». Assaisonner.
• Ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger, rectifier l’assaisonnement au besoin, puis déguster.