Rôti de Dindon et Mayonnaise aux Artichauts

Rôti de dindon

• 1 rôti de poitrine de dindon du Québec de 800 g (1,8 lb)
• Beurre/huile
• Sel et poivre fraichement moulu, au goût
• Chapelure panko, au goût

Mayonnaise aux artichauts

• 250 ml (1 tasse) de mayonnaise
• 125 ml (½ tasse) d’artichauts grillés M’Lord, hachés
• Le zeste et le jus d’un demi-citron
• Sel et poivre du moulin

• Sortir le rôti du frigo au moins 30 minutes avant la cuisson.
• Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
• Faire fondre un peu de beurre dans une poêle à feu moyen-élevé.
• Saisir le rôti, assaisonné de sel et de poivre, jusqu’à ce qu’il soit doré sur toutes les faces.
• Déposer dans une lèchefrite et couvrir légèrement de panko.
• Cuire au four pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande inséré au centre du rôti indique 74 °C (165 °F).
• Retirer le rôti de la lèchefrite et laisser reposer 10 minutes, recouvert de papier d’aluminium, pendant la préparation de la mayonnaise.
• Dans un bol, mélanger la mayonnaise, les artichauts, le jus de citron, le sel et le poivre.
• Retirer les ficelles du rôti, trancher et accompagner de la mayonnaise aux artichauts.
• Servir avec une purée de patates douces, des carottes glacées au beurre et chutney de canneberges.