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Recette par:
Marmiton - Rôti de Boeuf en Croûte
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Rôti de Boeuf en Croûte
2016-11-20 https://www.circulaire-en-ligne.ca/wp-content/uploads/roti-de-boeuf-en-croute.jpg
PRÉPARATION
CUISSON
TOTAL
RENDEMENT
4 Personnes
Ingrédients:
Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 800 g de filet de boeuf non bardé
- 1 rouleau de pâte feuilletée déjà étalée (275g)
- 300 g de champignons de Paris
- 1 jaune d’oeuf
Pour la cuisson et la dorure
- 1/2 citron
- 1/2 bouquet de persil
- 1 jaune d’oeuf
- 1 cuillère à soupe de farine
- 4 cuillères à soupe de lait
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 30 g de beurre
- 4 cuillères à soupe d’huile
- Sel et poivre
Instructions:
- Dans une cocotte, faites dorer le rôti à l’huile chaude sur toutes les faces. Laissez-le complétement égoutter et refroidir sur une grille. Salez et poivrez-le.
- Entre-temps, nettoyez les champignons. Rincez-les rapidement et émincez-les. Placez-les dans une poêle. Salez et poivrez-les.
- Ajoutez le beurre, le jus du 1/2 citron et le persil ciselé.
- Faites-les cuire à feu vif jusqu’à ce qu’il ne reste plus de liquide.
- Hachez-les grossièrement. Incorporez un jaune d’oeuf et la crème.
- Préchauffez le four à thermostat 8 (240°C).
- Déroulez la pâte sur la plan de travail. Etalez au centre 1/3 des champignons. Installez le rôti dessus.
- Tartinez-le du reste des champignons.
- A l’aide d’un pinceau, badigeonnez de lait la pâte autour du rôti. Repliez-la afin de l’enfermer totalement et appuyez du bout des doigts pour souder les pliures.
- Saupoudrez une plaque à pâtisserie de farine. Posez le feuilleté dessus, pliures par en-dessous.
- Découpez des motifs dans les chutes de pâte et collez-les au jaune d’oeuf, dilué avec le reste du lait. Dorez la surface, enfournez et faites cuire 10 mn.
- Ramenez le thermostat sur 6/7 (190°C), laissez cuire et dorer 25 mn.
- Servez chaud avec une poêlée de champignons des bois.
À vous maintenant!
À vous de faire de cette Recette la Vôtre! Nous vous invitons à l'essayer, l'évaluer, la partager, la personnaliser, et nous laisser vos commentaires ci-dessous! N'oubliez pas de visiter le site de l'auteur si vous aimez sa recette!
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