Autrefois, ce plat était préparé par les familles modestes qui devaient faire avec ce qu'elles avaient sous la main. À base de pommes de terre, d'oignons et de viande peu coûteuse (ou même sans viande), il mijote lentement pour offrir une explosion de saveurs malgré sa simplicité.
Recette par:
Circulaire en ligne
PRÉPARATION
CUISSON
TOTAL
RENDEMENT
4 à 6
Ingrédients
Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
5 à 6 pommes de terre, coupées en cubes
1 gros oignon, émincé
2 carottes, coupées en rondelles (optionnel, mais ça ajoute de la couleur!)
500 g de porc en cubes (ou bœuf, ou même rien pour une version végé)
2 c. à soupe de farine
3 tasses de bouillon (poulet, bœuf ou légumes)
1 feuille de laurier
1 c. à thé de thym séché
Sel et poivre au goût
2 c. à soupe de graisse de lard ou de beurre
Instructions
Faire dorer la viande : Dans une grande casserole, faire chauffer la graisse de lard (ou beurre) à feu moyen-élevé. Ajouter les cubes de viande et les faire dorer de tous les côtés. Retirer et réserver.
Sauter les légumes : Dans la même casserole, ajouter les oignons et les carottes. Faire revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Épaissir la sauce : Saupoudrer la farine sur les légumes et bien mélanger pour enrober. Cuire une minute pour enlever le goût cru de la farine.
Assembler et mijoter : Ajouter la viande réservée, les pommes de terre, le bouillon, le laurier et le thym. Assaisonner de sel et de poivre. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que tout soit tendre et que la sauce ait épaissi.
Déguster ! Servir bien chaud avec du pain ménage ou des biscuits soda.
Notes
Astuce de Grand-mère
Pour une touche encore plus authentique, ajoutez une pincée de clou de girofle moulu ou un peu de mélasse pour un goût légèrement sucré-salé.
Voilà ! Un bon vieux ragoût réconfortant qui goûte la tradition québécoise. Tu l’as déjà essayé ?
À vous maintenant!
À vous de faire de cette Recette la Vôtre! Nous vous invitons à l'essayer, l'évaluer, la partager, la personnaliser, et nous laisser vos commentaires ci-dessous!
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