Ragoût des Pauvres

• 5 à 6 pommes de terre, coupées en cubes
• 1 gros oignon, émincé
• 2 carottes, coupées en rondelles (optionnel, mais ça ajoute de la couleur!)
• 500 g de porc en cubes (ou bœuf, ou même rien pour une version végé)
• 2 c. à soupe de farine
• 3 tasses de bouillon (poulet, bœuf ou légumes)
• 1 feuille de laurier
• 1 c. à thé de thym séché
• Sel et poivre au goût
• 2 c. à soupe de graisse de lard ou de beurre

1. Faire dorer la viande : Dans une grande casserole, faire chauffer la graisse de lard (ou beurre) à feu moyen-élevé. Ajouter les cubes de viande et les faire dorer de tous les côtés. Retirer et réserver.
2. Sauter les légumes : Dans la même casserole, ajouter les oignons et les carottes. Faire revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Épaissir la sauce : Saupoudrer la farine sur les légumes et bien mélanger pour enrober. Cuire une minute pour enlever le goût cru de la farine.
4. Assembler et mijoter : Ajouter la viande réservée, les pommes de terre, le bouillon, le laurier et le thym. Assaisonner de sel et de poivre. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que tout soit tendre et que la sauce ait épaissi.
5. Déguster ! Servir bien chaud avec du pain ménage ou des biscuits soda.

Notes