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Recette de:
Potage Topinambour-Panais à L’indienne

Potage Topinambour-Panais à L’indienneAfficher le site Agrandir

Détails de la recette

Potage Topinambour-Panais à L’indienne

PRÉPARATION CUISSON TOTAL RENDEMENT
4 Personnes

IngrédientsIngrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 800 g de topinambours
  • 500 g de panais
  • 1 litre de lait demi-écrémé
  • 1 cuil. à soupe de ghee (en magasin bio)
  • 1 pomme (type elstar)
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 1 cuil. à café de graines de cumin
  • 1 cuil. à soupe de poivre du Sichuan
  • 1 cuil. à café de curcuma en poudre
  • 1/2 cuil. à café de baies roses
  • 1/2 cuil. à café de coriandre en grains
  • 1 poignée de gros sel
  • Sel


InstructionsInstructions:

  • Pelez les topinambours et les panais. Coupez-les en morceaux de 2 cm environ. Mettez-les dans un faitout avec la moitié du lait et 2 litres d’eau, le gros sel et portez à ébullition.
  • Baissez le feu et laissez cuire à frémissement pendant 40 min ou jusqu’à ce que le tout soit très tendre.
  • Récupérez les légumes à l’aide d’une écumoire et mettez-les dans le bol d’un robot avec le reste de lait et le ghee. Mixez jusqu’à obtenir une consistance fluide et laiteuse.
  • Au mortier, pilez toutes les épices ensemble et ajoutez-les au potage. Mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement en sel.
  • Ciselez la ciboulette. Coupez la pomme en 4, retirez le trognon et émincez-la le plus finement possible.
  • Servez le potage brûlant dans des assiettes creuses, ajoutez des lamelles de pomme et parsemez de ciboulette. Dégustez sans attendre.

Notes

BON APPÉTIT !

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Source: L'express - Potage Topinambour-Panais à L'indienne
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