Potage à la citrouille, au lait de coco et à l’ail rôti

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 4 tasses de citrouille
• 4 tasses de bouillon de légumes
• 1 tasse de lait de coco
• 1 oignon
• 1 tête d’ail
• 1 c. à thé de paprika
• 1 c. à thé de curcuma
• Huile d’olive
• Sel et poivre
• Beurre
• Coriandre fraîche
• Piment thaï (facultatif)

1. Couper le dessus de la tête d’ail, l’enrober de papier d’aluminium, saler et poivrer. Arroser d’un filet d’huile d’olive, puis enfourner à 400 °F pendant 30 à 40 minutes.
2. Couper et vider la citrouille. Tailler des languettes, car cela facilite l’épluchage. Ensuite, éplucher chaque languette et couper en petits cubes.
3. Couper l’oignon et le faire dorer dans une marmite avec du beurre pendant 3 à 4 minutes. Ajouter ensuite la citrouille, le paprika, le curcuma, le sel et le poivre.
4. Ajouter le bouillon de légumes, le lait de coco et l'ail rôti. Faire mijoter pendant 20 à 30 minutes, puis passer au mélangeur afin d’obtenir une belle texture de potage.
5. Dresser les bols et décorer avec un filet d’huile d’olive, un trait de lait de coco, de la coriandre fraîche et un peu de piment thaï pour un goût plus relevé.