Navarin D'agneau à la Mijoteuse

• 800 g (28 oz) épaule d’agneau du Québec, désossée, taillé en gros cubes
• 60 ml (1/4 tasse) de matière grasse ( beurre, huile de canola, beurre Mycryo)
• 1 oignon, émincé
• 1 carotte, coupée en dés
• 60 ml (1/4 tasse) de farine
• 60 ml (1/4 tasse) de concentré de tomates
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 bouquet garni

FINITION

• 10 ml (2 c. à thé) de sucre
• 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique blanc
• 8 pommes de terre moyennes, coupées en quartiers
• 8 petites carottes multicolores, coupées en tronçons
• 8 petits navets, taillés en quatre
• 12 oignons grelots
• 15 tomates cerises
• Sel et poivre noir du moulin

• Faire chauffer la matière grasse dans une poêle sur feu moyen-vif. Faire colorer l’épaule d’agneau sur tous les côtés. Réserver.
• Baisser le feu à moyen, puis ajouter l’oignon et la carotte taillées en dés. Faire revenir de 1 à 2 minutes.
• Saupoudrer la farine, remuer et cuire 1 minute. Ajouter le concentré de tomates, remuer.
• Transférer le tout dans une mijoteuse et mouiller à mi-hauteur avec de l’eau. Ajouter l’ail, le bouquet garni, saler et poivrer.
• Cuire à faible intensité durant 8-9 heures ou 4-5 heures à intensité élevée.
• Ajouter le sucre, le vinaigre, les pommes de terre, les carottes, les navet, les oignons grelots et les tomates cerises, puis mettre la mijoteuse à forte intensité.
• Cuire encore 1 heure. Rectifier l’assaisonnement et servir.