Muffins aux Canneberges Sans Gluten

Ingrédients secs

• 100 g de farine de riz
• 50 g de farine d’amarante
• 75 g de sucre de coco
• 2 c. à soupe de psyllium
• 1 c. à soupe de poudre à pâte sans gluten
• 1 Pincée de sel (de préférence Sel de mer gris ou rose)
• ½ tasse de canneberges séchées sans gluten

Ingrédients humides

• 75 ml d’huile d’olive
• 75 ml de lait végétal (amande, noisette, millet, quinoa ou autre)
• ¼ c. à thé d’extrait de vanille ou 1 gousse de vanille
• 2 Œufs

• Préchauffer le four à 350°
• Préparer votre moule à muffins (graisser ou mettre des moules en papier)
• Dans un grand bol, mélanger comme il faut tous les ingrédients secs
• Rajouter l’huile, le lait et la vanille.
• Bien mélanger
• Ajouter les œufs et mélanger de nouveau
• Ajouter les canneberges
• Mettre la pâte dans les moules et enfourner pendant 20 minutes
• Vérifier la cuisson et dégustez !