• Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
• Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Faites fondre le beurre et le chocolat, puis mélangez ces deux préparations.
• Ajoutez la farine de riz, mélangez bien, la pâte doit être lisse.
• Versez dans un moule à cake beurré et fariné. Enfournez et laissez cuire entre 20 et 30 minutes (selon votre four) en surveillant régulièrement.
• La pointe du couteau peut ressortir légèrement humide.

Pour le glaçage (facultatif): Une fois cuit, laissez-le tièdir avant de le démouler sur une grille.
Quand il est froid, vous pouvez préparer la ganache:

• hachez le chocolat ou coupez-le en très petits morceaux. Faites bouillir la crème et sortez la vite du feu (ça déborde!) Versez-la sur le chocolat et mélangez bien : la ganache doit être bien lisse et bien brillante.
• Vous pouvez alors en napper le gâteau tout entier!
• Laissez le glaçage prendre 2 heures au frais…ou pas!
• Régalez-vous!