Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
1 boîte (540 ml) pois chiches bien rincés et égouttés
1 oignon jaune émincé
3 carottes râpées
1 tasse fleuron de chou-fleur hachés
50 mL huile de canola pour la cuisson des légumes
2 cuillères à table miel
1 cuillère à table curcuma moulu
1 cuillère à thé sel d’ail
1 pincée poivre de Cayenne
1 cuillère à thé paprika
1 pincée safran (facultatif)
1 cuillère à thé fenugrec (facultatif)
Sel et poivre
1 cuillère à table tahini (facultatif)
1 tasse huile de canola ou plus, au besoin
Instructions
Préparez vos légumes, puis faites-les rissoler dans l’huile de canola avec les épices et le miel à feu moyen-doux de 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps pour une cuisson uniforme.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement au besoin. Retirez du feu et réservez.
Rincez les pois chiches à l’eau froide, puis égouttez-les bien avant de les mettre dans un robot culinaire.
Ajoutez le tahini et les légumes grillés ainsi que la moitié de l’huile de canola.
Commencez à réduire en purée par pulsations.
Ajoutez de l’huile de canola un peu à la fois, jusqu’à ce que vous atteignez la texture d’hummus désirée.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement au besoin. Servez à la collation accompagné de crème sure et de croustilles de pain pita, ou encore avec des crudités.
Pour la décoration, vous pouvez conserver à part un peu des légumes grillés et les ajouter à l’hummus lors du service.
Vous pouvez aussi saupoudrer de paprika et décorer de feuilles de coriandre fraîche.
À vous maintenant!
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