Flétan Grillé Épicé

1/4 t (60 ml) d’huile d’olive
1/4 t (60 ml) de jus de citron
1 piment jalapeño frais, épépiné et haché
1 c. à tab (15 ml) de sauce Worcestershire
4 filets de flétan d’environ 1 po (2,5 cm) d’épaisseur (1 1/2 lb/750 g en tout)
Sel et poivre

1. Au robot culinaire ou au mélangeur, mélanger l’huile, le jus de citron, le piment et la sauce Worcestershire jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Éponger les filets de poisson avec des essuie-tout, les mettre dans un grand sac de plastique refermable et y verser la marinade. Fermer le sac hermétiquement et le retourner pour bien enrober le poisson. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes (retourner le sac une fois; ne laisser pas mariner plus de 30 minutes).

2. Retirer le poisson du sac (réserver la marinade). Régler le barbecue à puissance moyenne. Mettre les filets de poisson sur la grille huilée du barbecue, saler et poivrer les filets et fermer le couvercle. Cuire de 8 à 12 minutes ou jusqu’à ce que la chair du poisson se défasse facilement à la fourchette (retourner les filets de poisson et les badigeonner de la marinade réservée à la mi-cuisson; jeter le reste de la marinade).