• Dans un bol, mélanger la dinde, la chapelure, l’oeuf, la sauce Worcestershire, les épices, le sel et le poivre. Façonner la préparation en quatre pâtés.

Préparation de la mayonnaise épicée

• Dans un bol, à l’aide d’un fouet, battre le jaune d’oeuf, la moutarde de Dijon, le jus de citron et le vinaigre de vin blanc jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
• Verser l’huile en un mince filet en fouettant jusqu’à ce que la mayonnaise ait épaissi.
• Ajouter la sauce piri-piri et la poudre de chipotle. Saler et poivrer. Bien mélanger.
• Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée.
• Mettre les pâtés sur la grille huilée du barbecue et cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient perdu leur teinte rosée à l’intérieur (retourner les pâtés à la mi-cuisson).
• Mettre les pains sur la grille huilée du barbecue et cuire pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
• Garnir les pains de mayonnaise épicée et y déposer les pâtés de dindon.
• Garnir ensuite du fromage suisse, des cornichons, des tomates, du bacon, de la salade de chou et de la laitue.