Préparez la farce : 

• Ecrasez les marrons (réservez-en quelques-uns) et hachez les oignons.
• Mélangez la chair à saucisse avec un peu de marrons, 1 oignon haché, du sel, du poivre et du persil.
• Farcissez la dinde avec ce mélange et fermez-la avec de la ficelle.
• Préchauffez le four th.8 (240°C).
• Disposez-la dans un plat allant au four, badigeonnez avec un peu d’huile. Ajoutez le bouillon de volaille avec le 2ème oignon haché, du sel et du poivre.
• Enfournez pendant 3 heures, en retournant la dinde et en l’arrosant.
• En fin de cuisson, ajoutez les marrons restants.