CONFITURE DE CÉLERI

• Cuire le céleri 2 minutes dans l’eau bouillante. Égoutter et bien sécher.
• Mélanger le sucre avec 90 ml d’eau (1/3 tasse) et le jus d’un citron.
• Porter à ébullition, ajouter le céleri et cuire à feu doux environ 15 minutes, jusqu’à ce que la texture ressemble à une confiture. Réserver.

PAIN DE MIEL

• Tiédir le lait, ajouter le miel et la confiture de céleri.
• Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel et l’oeuf.
• Verser le mélange de lait, de miel et de confiture dans le bol.
• Mélanger et verser cette pâte dans un moule à gâteau carré, préalablement beurré.
• Cuire 45 minutes à 180 °C (350 °F).

SERVICE

• Couper 4 tranches de pain de miel au céleri. Griller.
• Frotter l’ail sur chacune des tranches.
• Couper la tomate en deux, à l’horizontale, et frotter une face de chaque tranche de pain avec la tomate.
• Déposer le prosciutto sur le pain (côté tomate).
• Couper des tranches de fromage Le Péribonka, les poser sur le prosciutto. Poivrer et saupoudrer de paprika fumé. Gratiner légèrement au four.
• Couper chaque tranche en diagonale de manière à obtenir deux triangles. Déposer sur les assiettes. Poser quelques feuilles de roquette sur le dessus. Servir.