Name: Crème de Pommes de Terre aux Cèpes
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 kg de pommes de terre à purée; 1,5 l de bouillon de volaille; 600 g de cèpes; 25 cl de crème fraîche; 30 g de beurre; 2 échalotes; 2 gousses d’ail; 40 g de parmesan; 4 brins de persil; Sel, poivre du moulin

Recette par: Femme actuelle - Crème de Pommes de Terre aux Cèpes
Merci de visiter le site de l'auteur si vous aimez sa recette!

PRÉPARATION
20 min.

CUISSON
35 min.

TOTAL
55 min.

RENDEMENT
4 personnes

Ingrédients:

Pour réaliser cette Recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

1 kg de pommes de terre à purée
1,5 l de bouillon de volaille
600 g de cèpes
25 cl de crème fraîche
30 g de beurre
2 échalotes
2 gousses d’ail
40 g de parmesan
4 brins de persil
Sel, poivre du moulin

Instructions:

Nettoyez les champignons et coupez les pieds terreux. Pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux.
Émincez les échalotes et l’ail. Dans une grande marmite, faites fondre 15 g de beurre et faites revenir la moitié du mélange ail-échalotes avec 1/3 des cèpes.
Ajoutez les pommes de terre, puis versez le bouillon. Portez à ébullition et faites cuire 25 min à frémissement.
Passez au moulin à légumes, en mouillant avec le bouillon puis incorporez la crème. Salez, poivrez.
Dans une sauteuse, faites fondre le reste de beurre et faites revenir l’autre moitié du mélange ail-échalotes avec le reste des cèpes.
Salez, poivrez puis faites suer sur feu moyen, 5 min.
Dressez le velouté dans des assiettes. Répartissez-y les cèpes sautés.
Parsemez de persil ciselé et de copeaux de parmesan. Servez aussitôt, chaud.

À vous maintenant!

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